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Mario nuñez publicó

Publicado en Marzo, 12 2019

Tendencias Globales: Masa Madre en Polvo: La tradición del Pan y sus largos procesos de fermentación, así como los aromas intensos característicos vuelven a las panaderías gracias a la tecnología a través de su versión en polvo. La Masa Madre se produce durante la fermentación de la harina de cereal a través de un complejo ecosistema de bacterias y levaduras de ácido láctico. Estos microorganismos son de naturaleza penetrante y se pueden encontrar, por ejemplo, en el aire de los cereales. Es probable que los primeros granos o harinas acidificados utilizados en la producción del pan surgieran de estas fuentes en un tiempo histórico que no puede definirse con precisión. Respecto a su versión en polvo, los beneficios son comparables a los de una Masa Madre activa, ideal para panes de alta calidad, permitiendo elaborar panes sin mejorantes químicos ni levaduras, con sólo cuatro ingredientes: Harina, Agua, Sal y Masa Madre en Polvo. Aporta aroma, color y sabor a las masas, ¡Y completamente natural!

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